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Édito - L'IEHCA, qui a obtenu en 2010 l'inscription par l'UNESCO du « Repas gastronomique des Français » sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, œuvre depuis plus de 10 ans à la création et au développement du pôle alimentation de l'université François-Rabelais de Tours. La transmission des connaissances et des savoir-faire relatifs à la cuisine et aux patrimoines gastronomiques est au cœur de ses préoccupations. C'est donc fidèle à sa mission que l'IEHCA propose cet automne de nombreux événements : le rendez-vous annuel Les Rencontres François Rabelais, les 21 et 22 novembre, consacrées au thème des « Nouvelles tendances culinaires » sous la présidence du chef pâtissier Pierre Hermé ; un salon du livre gastronomique Des Mots et des Mets -nouveauté à Tours- les 6 et 7 décembre ; une programmation de cours de cuisine Des Gestes et des Mets les  5-6-7 décembre 2014 dispensés par des chefs cuisiniers reconnus. Christophe Felder, Fatéma Hal, Laura Zavan et Yves Camdeborde ont déjà confirmé leur venue pour dédicacer et démontrer leur savoir-faire à Tours. Au même moment, la recherche scientifique sera également à l'honneur puisque se tiendra, les 3, 4 et 5 décembre, le 12e colloque de l'IEHCA sur le thème « Le modèle alimentaire français : diffusion, adaptations, transformations, oppositions à travers le monde (XVIIe-XIXe s.) ».
Ce « festival » de transmissions, tantôt scientifiques, tantôt grand public, permet d'ancrer résolument la gastronomie dans le registre culturel et patrimonial.

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