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Édito

Le printemps de l'IEHCA a mis en lumière l'importance de l'échange, en cultivant une approche de proximité : la première conférence internationale d'histoire et des cultures de l'alimentation des 26 et 27 mars s'est finalisée comme une évidence par la conjugaison d'autres projets et d'autres rencontres à venir. En outre, en mars paraissait également le livre Le sacre du Roquefort : émergence d'une industrie agroalimentaire de Sylvie Vabre dans la collection Tables des Hommes. Les mois de mai et juin profiteront de l'organisation de la seconde édition du Mondial du Fromage et de la treizième édition de Vitiloire, auxquelles l'IEHCA est associé. Ces deux événements, chacun dans leur spécialité, vont contribuer, par la naissance d'un « pôle livre », à la transmission des savoirs gastronomiques fromagers comme viticoles.

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