L'IEHCA, constitue en partenariat avec la Villa i Tatti de Florence (The Harvard university center for Italian Renaissance studies) et avec le soutien de la Fondation Mellon et de la Bibliothèque nationale de France, une base bibliographique qui recense les ouvrages, articles de périodiques, actes de colloque, thèses… s'adressant à des chercheurs ou à un public averti. Elle comprend essentiellement des publications historiques mais les documents des autres disciplines sont retenus lorsqu'ils contribuent à améliorer la connaissance en histoire de l'alimentation.

Cette bibliographie recense des ouvrages publiés en allemand, anglais, espagnol, français, italien, néerlandais et portugais.
Elle peut être interrogée en ligne.

> Contact : Allen J. Grieco, coordinateur scientifique
> Contact : Véronique Jira, bibliothécaire