Les prochains colloques organisés par l’équipe Mondes anciens du CeRMAHVA en collaboration avec l’IEHCA auront lieu à Tours les :
12-13 novembre 2010 : Viticulture et vinification dans le monde grec
23-25 novembre 2010 : Les modes de cuisson alimentaire du feu originel à la vaposaveur : techniques, matériels, rituels et alimentation, de la Préhistoire au XXIe siècle.

L'IEHCA a organisé depuis sa création sept colloques internationaux de très haut niveau :

> Histoire et identités alimentaires en Europe (Strasbourg, 2001).
> Un aliment sain dans un corps sain (Tours, 2002).
> Les frontières alimentaires en Europe (Bologne, 2003).
> Alimentation et croyances (Tours, 2004).
> Excès et contraintes alimentaires (Tours, 2006).
> Pratiques et discours alimentaires des élites en Méditerranée de l'Antiquité à la Renaissance (colloque co-organisé avec l'Institut de France à la Villa Kerylos, 2007)
> Informations et pratiques alimentaires (Tours, 2008)
> Le banquet du monarque dans le monde antique (Tours, 2010)

En outre, l'IEHCA co-organise des symposiums :

> Co-organisation du colloque à la mémoire de J.-L. Flandrin "Le désir et le goût : une autre histoire" (université Paris VIII, septembre 2003) ;
> Co-organisation du 8ème colloque de l'ICREFH (International Commission into European Food History) "The diffusion of Food Culture : Cookery and Food Education in Europe" (Prague, octobre 2003) ;
> Co-organisation du colloque "El banquete de las palabras : la alimentacion en los textos arabes" (Madrid, novembre 2003) ;