Vous pouvez consulter les programmes des colloques organisés par l'IEHCA

> Colloque 2010 : Tours, France
"Le banquet du monarque dans le monde antique : Orient, Grèce, Rome"

> Colloque 2008 : Tours, France
"Informations et pratiques alimentaires"

> Colloque 2007 : Beaulieu-sur-Mer, France
"Pratiques et discours alimentaires des élites en Méditerranée de l'Antiquité à la Renaissance"
Les actes ont été publiés : Pratiques et discours alimentaires en Méditerranée de l'Antiquité à la Renaissance.- Paris : Académie des inscriptions et belles lettres : diff. de Boccard, 2008
Vous pouvez le commander à cette adresse.

> Colloque 2006 : Tours, France
"Excès (et contraintes) alimentaires en Europe"
Les actes de ce colloque ont été publiés dans la revue Food & History (volume 4 – n°2, 2006). Vous pouvez le commander à cette adresse.

> Colloque 2004 : Tours, France
"Alimentation et croyances". Les actes de ce colloque ont été publiés dans la revue Food & History (volume 6 – n°2, 2008). Vous pouvez le commander à cette adresse.

> Colloque 2003 : Bologne, Italie
"Frontières alimentaires en Europe"
Les actes ont été publiés :
Les frontières alimentaires sous la dir. de Massimo Montanari et Jean-Robert Pitte.- Paris : CNRS éditions, 2009 Vous pouvez le commander à cette adresse.

> Colloque 2002 : Tours, France
"Un aliment sain dans un corps sain : perspectives historiques". Les actes de ce colloque ont été publiés par les Presses universitaires François-Rabelais.
Vous pouvez le commander à cette adresse.

> Colloque 2001 : Strasbourg, France
"Histoire et identités alimentaires en Europe"
À l'occasion de ce colloque est paru l'ouvrage suivant :
Histoire et identités alimentaires en Europe.-Bruegel,
Martin (Dir.), Laurioux, Bruno (Dir.).-Paris :
Hachette Littératures, 2002.