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Le Diplôme Universitaire « Fromage et Patrimoine »
Une formation personnalisée sur les fromages, son importance gastronomique et culturelle, ses techniques de vente et de commercialisation,… essentielle pour devenir des « Experts fromagers ».
Issue d’une collaboration entre le monde professionnel et universitaire, cette formation, animée par des universitaires et des spécialistes fromagers et affineurs, propose des programmes et des modules entièrement adaptés à la demande et aux besoins de l’étudiant. Certains modules de la formation sont également réalisables en ligne. Les enseignements qui dépendent de l’université (histoire et géographie du patrimoine laitier et fromager et des industries fromagères ; anthropologie de la consommation des fromages et sociologie de l’alimentation, marketing, commercialisation, langue vivante) valoriseront le titulaire du DU d’une connaissance des pratiques fromagères par une maîtrise plurielle et interdisciplinaire de la culture associée à la fabrication et à la commercialisation des fromages (connaissance des terroirs, des fabrications, valeurs sociales de la consommation de fromage, bonne maîtrise des variétés dans le monde).
Cette formation, qui s’ouvre à compter de septembre 2010, est ainsi proposée à un public varié : étudiants titulaires niveau d’un bac+2, personnel travaillant dans les entreprises de production, personnel pour le commerce et la restauration, professionnels et étudiants étrangers. C’est la raison du soutien accordé à cette formation par l’Interprofession laitière et la Fédération nationale des crémiers fromagers.
Cette formation à terme permettra de travailler dans les secteurs de production, transformation, détaillant, grossiste, grande distribution, tourisme, export, publicité ; ainsi que les secteurs pour le suivi commercial, l’animation, la prospection, l’administration des ventes, la logistique, la restauration, l’INAO, la DGCCRF, ou le service sanitaire.
Scolarité : Mylene Buteau
Responsable : Marc de Ferrière le Vayer
Coordinateur : Kilien Stengel
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