L'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation est une agence de développement scientifique étroitement associée à l'université François-Rabelais de Tours.
L'IEHCA a été créé en 2001 par la direction de l'enseignement supérieur du ministère de l'éducation nationale en partenariat avec la région centre.

L'IEHCA a trois principaux objectifs :
> contribuer au développement de la recherche en sciences humaines et sociales concernant l'alimentation.
> contribuer à une meilleure prise de conscience de l'importance de nos modes alimentaires et culinaires comme éléments de notre patrimoine et de notre culture.
> contribuer à faire de l'université François-Rabelais un pôle de recherche et de formation reconnu en ce qui concerne les sciences de l'alimentation.

Afin d'atteindre ses objectifs, l'IEHCA mène différents programmes.

Programme/inscription d’éléments de la gastronomie française sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. NB : certaines actions ont évidemment vocation à figurer dans plusieurs programmes.