Les Publications de l’IEHCA > Les ouvrages • La cuisine à la scène. Boire et manger au théâtre du XXe siècle, PUR-PUFR 2011 • Ivresse et ivrognerie dans la France moderne, PUR-PUFR 2011 • Le saké, une exception japonaise, PUR-PUFR 2011 • La Pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle, PUR-PUFR 2011 • Le choix des aliments, informations et pratiques alimentaires, PUR-PUFR 2011 • Nadaud, Martin.- Les manières de table dans le monde gréco-romain, PUR-PUFR 2010 • Boudier, Valérie.- La cuisine du peintre : scène de genre et nourriture du Cinquecento, PUR-PUFR 2010 • Profusion et pénurie, Les hommes face à leurs besoins alimentaires, PUR-PUFR, 2009 • Les frontières alimentaires, CNRS, 2009 • Pratiques et discours alimentaires en Méditerranée, Académie des inscriptions et belles-lettres, 2008 • Un aliment sain dans un corps sain - Perspectives historiques, PUFR, 2007 • Histoire de l'alimentation : quels enjeux pour la formation ? Educagri, 2004 • Histoire et identités alimentaires en Europe, Hachette, 2002 > Collections et revues • Collection Tables des hommes, PUR-PUFR • Revue scientifique Food and history, Brepols • Cahiers de la gastronomie, Menu fretin • Gusto, Asa