Les Publications de l’IEHCA > Les ouvrages • Profusion et pénurie, Les hommes face à leurs besoins alimentaires, PUR-PUFR, 2009 • Les frontières alimentaires, CNRS, 2009 • Pratiques et discours alimentaires en Méditerranée, Académie des inscriptions et belles-lettres, 2008 • Un aliment sain dans un corps sain - Perspectives historiques, PUFR, 2007 • Histoire de l'alimentation : quels enjeux pour la formation ? Educagri, 2004 • Histoire et identités alimentaires en Europe, Hachette, 2002 > Collections et revues • Collection Tables des hommes, PUR-PUFR • Revue scientifique Food and history, Brepols • Cahiers de la gastronomie, Menu fretin • Gusto, Asa