L'université François-Rabelais de Tours, l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation et les universités de Barcelone, Bologne et Bruxelles (ULB et UVB) ont créé le master "Histoire et Cultures de l'Alimentation" qui propose aux étudiants la découverte d'une discipline neuve et dynamique. Il permet de mutualiser les connaissances et les spécialités de trois pôles universitaires reconnus à l'échelon européen.
À Tours, les cours sont dispensés par les enseignants - chercheurs de toutes les universités partenaires du master (M1). En M2, les étudiants suivent une partie de leur cursus à Tours, à Bologne, Barcelone et Bruxelles. Ces mobilités, étudiante et enseignante, contribuent ainsi à former une véritable Europe de la connaissance et de la Recherche. L'intérêt de ce master est d'offrir aux étudiants européens et extra européens une formation d'excellence, qui repose sur des compétences reconnues par l'ensemble de la communauté scientifique.

Le master repose sur des approches identiques (pluridisciplinarité avec le regard de l'histoire, de la sociologie, de l'anthropologie, de la géographie, etc. ; vision diachronique ; ouverture sur le monde professionnel grâce à un stage qui est intégré à la formation) et un socle commun de connaissances. Toutefois, les universités - partenaires ont le désir fort de mutualiser des compétences jusque là dispersées et de promouvoir une synergie des savoirs et des compétences. Les étudiants, à l'issue des deux années du master (120 crédits ECTS), reçoivent un diplôme multiple de master, reconnu par les universités de Tours, Barcelone, Bologne et Bruxelles (ULB et UVB).

Dans le cadre d'une convention entre l'université de Tours et le Ministère de l'Education nationale, le Master accueille également les enseignants d'écoles hôtelières au sein d'un programme individualisé

Contact : Jean-Pierre Williot