Le Plan Pluri-Formations Alimentation est un groupe de chercheurs de l’Université François Rabelais de Tours qui travaillent sur ce thème et ce sous des aspects très divers : nutrition et diététique, analyse sensorielle, histoire, sociologie, droit, filières agro-alimentaires…Au total, une vingtaine de chercheurs de six UFR, de l’IUT et de l’INRA se sont ainsi regroupés.

Le PPF Alimentation est né à la fois grâce à l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation qui a travaillé au côté de l’Université François Rabelais afin de développer cet axe de recherche, et grâce à la volonté de l’université elle-même de faire de la thématique de l’alimentation un de ses pôles d’excellence.

Le PPF Alimentation se structure autour de trois axes : le rôle de l’Etat dans l’alimentation ; Santé, sécurité alimentaire et industries agro-alimentaires ; Cuisine, culture et patrimoine. L’objectif de ce groupe est donc de coordonner les efforts de l’ensemble des chercheurs de l’université et de mettre en place des projets transversaux.

Il est le porteur de l'UE libre Boire et Manger (2è semestre), qui aborde des thématiques liées à l'alimentation (Interdits, Mythes, etc.) de façon pluridisciplinaire. Le PPF est également à l'initiative d'un projet de wiki-dictionnaire sur l'alimentation. Chaque notice est rédigée par plusieurs enseignants mettant en commun la diversité de leurs savoirs. Ces notices seront hébergées sur le site des Presses Universitaires François-Rabelais. Enfin, le PPF est à l'origine du dossier de chaire "Sauvegarde et valorisation des patrimoines culturels alimentaires", labellisée par l'Unesco au printemps 2011. Cette structure d'animation scientifique internationale travaillera à la conception d'instruments de recherche et de formation universitaires, dédiés aux patrimoines alimentaires (pratiques sociales, techniques, savoir-faire, métiers...). Par ailleurs, cette chaire s'insère dans le plan de gestion du Repas gastronomique des Français, inscrit au patrimoine immatériel en novembre 2010.