Le 19 novembre 2010, le « Repas gastronomique des Français » était officiellement inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Cette proclamation, date historique dans l'histoire de la cuisine française, couronne un travail de longue haleine.
Le 17 octobre 2003, la Conférence générale de l'UNESCO adoptait la Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, convention ratifiée par la France en 2006. Ce texte définit le patrimoine culturel immatériel comme l'ensemble des « pratiques, représentations, expressions, connaissances et savoir-faire - ainsi que les instruments, objets, artefacts et espaces culturels qui leurs sont associés - que les communautés, les groupes et, le cas échéant, les individus reconnaissent comme faisant partie de leur patrimoine culturel. Ce patrimoine culturel immatériel, transmis de génération en génération, est recréé en permanence par les communautés et groupes en fonction de leur milieu, de leur interaction avec la nature et de leur histoire (…)".

Vient de paraître
Notre gastronomie est une culture de Francis Chevrier
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