Depuis cette date, la candidature française est entrée dans une phase décisive. L'objectif affiché est de déposer le "dossier français" devant l'UNESCO en août 2010. Plus généralement, l'IEHCA et la MFPCA entendent œuvrer pour une meilleure reconnaissance de la cuisine et de la gastronomie comme éléments essentiels de la culture et du patrimoine français.